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如何更好的保存干鲍鱼?

发布日期:2019-12-26 作者:干鲍鱼 点击:

相信大多数顾客选购干鲍鱼是出于一尝珍馐的初衷,不过也有少数者更关心干鲍鱼带来的经济价值,近年来干货市场确实也成为了新兴的收藏、投资选择。众所周知,干鲍鱼适合长期保存,但如何保存却是门值得说道的学问。

干鲍鱼

干鲍鱼在贮存过程中易出现虫蛀、霉变、褐变等质量问题,好在干鲍鱼的保存方式不少,包括常温贮存、低温冷藏、真空充氮贮藏及塑料袋气调贮藏、辐射贮藏等,妥善处理的话还是能够避免,大家可以根据具体条件进行选择。

一般家庭可将充分干燥的干鲍鱼分袋适量装入0.25mm厚的封口塑料袋中,并置于箱内。依靠封口塑料袋隔绝空气、防潮等功能,能有效抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害,实现在常温下的储存目的。

除此之外,用密封的玻璃瓶也是异曲同工的方式,不过这两种容器需要定期将干鲍鱼拿出来晒晒,去除多余水分。但要记住夏季中午时间段的强光容易造成过度干燥,需要避开。重复晾晒后,可选用毛线质地较为柔软的刷子清除干鲍鱼表层析出的盐分和灰尘,维持好鲍鱼干身的状态,更有利于后续的增值。

低温冷藏法同样需要将晒干好的干鲍鱼用塑料袋包装,而后放好吸潮纸,装进标准纸箱,储存在温度0至-8℃的冷冻室里。但对于家庭而言,其实并不建议长时间将干鲍鱼放入冰箱,会导致与其它食材相互串味。

至于后的真空或充氮处理贮存,更适合专业人士或加工厂使用,以真空绝氧和充氮降氧的方式,将隔气专用塑料薄膜抽至真空贴身后,可直接置于常温或低温环境下保存,也可以进行充氮处理。


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