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介绍大厨制作红烧鲍鱼的方法

发布日期:2019-12-05 作者:鲍鱼 点击:

一直以来,鲍鱼就是一种名贵的海鲜,它的肉质鲜美,个头肥美,营养丰富,所以广受人们的喜爱。以前的鲍鱼比较难获得,所以非常的珍贵,但是现在养殖技术的进补,普通的鲍鱼价格就没那么难以接受了,市面就有很多的鲍鱼出售,差不多几块钱一个,普通人也都吃得起。

鲍鱼

那么鲍鱼要怎么做成菜肴呢?因为大家以前的时候很少烹饪鲍鱼,所以不知道该怎么做。用简单的方法,也能烹饪出鲜美的鲍鱼来。下面就给大家介绍大厨制作红烧鲍鱼的方法。

红烧鲍鱼的制作方法

食材:新鲜的活鲍鱼,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,豆瓣酱,糖,盐,鸡粉,料酒,水淀粉。

想要鲍鱼鲜美无比,选材也非常的重要,好选择新鲜的活鲍鱼,把鲍鱼放进淡盐水中浸泡上10分钟左右,然后用勺子把鲍鱼肉从壳上面挖下来,去掉内脏,用牙刷蘸盐刷鲍鱼,把它从洗干净,鲍鱼壳也要刷干净。

鲍鱼清洗干净之后,用小刀在鲍鱼的正反两面划花刀,但是不要切断了,这样等会烹饪褒义的时候会更容易入味。起锅烧水,将鲍鱼冷水下锅,水要淹没过鲍鱼,再往锅中加入鸡粉、料酒,然后开火,水煮至沸腾之后继续加热给鲍鱼焯水,可以去掉鲍鱼的腥味,还能把煮软鲍鱼。

焯完水之后,把鲍鱼捞出来,在把鲍鱼壳也放入锅中焯水消毒,煮上15分钟左右捞出。

起锅烧油,油热之后转小火,往锅中加入豆瓣酱,然后不停的翻炒,一直到炒出红油,加入姜末、蒜末炒香,再加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖翻炒均匀,然后加入适量的清水,水要能没过鲍鱼,然后放入鲍鱼烹饪。

这时候转小火慢慢炖煮鲍鱼,炖煮过程中经常翻动鲍鱼让它入味,等到汤汁剩少许的时候,倒入水淀粉勾芡,然后关火把鲍鱼盛出,放进鲍鱼壳中,撒上葱花点缀即可。

鲍鱼有干鲍鱼和活鲍鱼,其中滋味鲜美的就是活鲍鱼了,如果没有活鲍鱼,用干鲍鱼烹饪也是一样的。毕竟干鲍鱼的保存时间会更长,而且也都很肥美。

本文网址:/news/528.html

关键词:鲍鱼,鲍鱼厂家

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