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速冻鲍鱼罐头

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即食鲍鱼厂家谈谈鲍鱼那些事儿

发布日期:2018-06-27 作者: 点击:

即食鲍鱼是中国传统的名贵食材,素称‘海味之冠’、‘餐桌黄金’之美誉,是极为珍贵的海产品,位列八大‘海珍’之一。我国出产的鲍鱼有7种,其中又以盛产于南澳岛的杂色鲍颇负盛名。南澳岛杂色鲍,又名九孔鲍,个头虽比盘大鲍小,也比不上绿鲍,但吃起来特别鲜甜、爽口,更重要的是营养价值更胜一筹。”


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鲍鱼,其名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。鲍鱼通常生长在水温较低的海底,乍一看就是一片长着壳的肉。“小或如钱大如掌,半蚌应月形偏颇,壳含九孔或名螺。”古人短短几句话就把鲍鱼的外形结构描绘得栩栩如生,跃然纸上。



即食鲍鱼厂家如果说古人对鲍鱼的印象来源于它的“半边壳”,那么现代人对鲍鱼的印象则更多来源于它的“一片肉”。一身绣壳如彩月,两片温软化丰腴!每谈及鲍鱼,我们便立刻想到它鲜味浓郁的肉足,似乎鲍鱼就是为成为人类餐桌美食而出现的。


鲍鱼的药用价值



鲍鱼肉质细嫩、味道鲜美,不仅如此,营养也极为丰富,并具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载,鲍鱼性平,味甘、咸,可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾,故鲍鱼又有“明目鱼”之称。另外,《黄帝内经》也有以鲍鱼汁治血枯的记载。


鲍鱼的营养价值



现代营养学研究发现,鲍鱼中蛋白质含量丰富,其中30%~50%为胶原蛋白,远远高于其他鱼贝类。


李太武、陈炜等科研团队先后研究测定了鲍鱼体内的营养成分,均发现鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的矿物质元素,如钙、铁、锌、硒、镁等。


易美华等科研团队对杂色鲍的营养成分进行测定,研究发现杂色鲍高蛋白、低脂肪,氨基酸种类齐全、配比合理,且含有丰富的维生素E和微量元素。同时,研究还发现杂色鲍中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。


彭汶铎等科研团队的研究则发现,杂色鲍中含有全部的必需氨基酸,活性物质牛磺酸含量几乎与游离氨基酸总量持平,“生命的火种”硒的含量大大高于贻贝、牡蛎、文蛤等常见海洋贝类,并且各族维生素含量均十分丰富,磷脂浓度也较高。



鲍鱼营养丰富,特别是南澳岛出产的杂色鲍,“麻雀虽小五脏俱全”,每100g干品中含蛋白质64g,脂肪2g,糖类3g,同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也很丰富。此外,南澳岛杂色鲍还含有人体所需的钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素,是鲍鱼中的珍品。


鲍鱼的药理作用



科学研究发现,鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能,同时对学习和记忆有明显增强作用;鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用,对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用,这为鲍鱼活血作用提供了科学佐证。


鲍鱼的适合人群



鲍鱼适合人群非常广泛,男女老少皆可食用,尤其是夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者更应该多吃鲍鱼。另外,糖尿病患者也可用鲍鱼作为辅助治疗的药膳食材。


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